Marcel

Un Cheese-Truck Fraternel

Bar / Fromagerie Montreuil, 93100  
Garder une place pour le Fromage c'est bien,Se régaler sur place c'est mieux !#jeregalelaplace
25
Contributeurs
1 590€
Sur 1 200€
Terminé
Fin : 04/10/2016




Planet Adam

Un Cheese-Truck Fraternel  

    Quel en est le concept ?

 - Le Cheese-Truck Fraternel est à la croisée des chemins d'un food-truck, d'une fromagerie et d'un bar traditionnel : il sera tout cela à la fois.
 
 De fait, il sera une crèmerie, une fromagerie en mode cheese-truck installé à demeure ainsi qu'un bar à fromages disposant d'une terrasse sur la Place de la Fraternité à Montreuil-sous-Bois.


Quels seront les produits proposés à la vente ?


 - Des produits laitiers de très bonne qualité gustative, sélectionnés avec soin et des fromages pour la plupart français et italiens d'Appellation d'Origine Protégée, issus de circuits courts, de petits producteurs affiliés à la Confédération Paysanne dont le siège national est à 500 mètres de La Place de la Fraternité.


 - Des produits satellites d'exception comme des tomates séchées, de l'huile d'olive et des olives de Sicile. De la charcuterie italienne issue d'une coopérative proche de Genova. Des fruits et des légumes en pertinence avec les produits laitiers issus de l'Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne de Bagnolet : « les Amis de la Ferme de Bagnolet ».


 - Des produits permettant des accords entre le fromage et un autre produit comme le pain, le vin, la bière, le café, le miel, la confiture.. Pour cela, je ferai appel à des artisans et des commerçants de proximité à Bagnolet comme à Montreuil : la solidarité commerçante doit aussi exister face aux mammouths de la grande distribution industrielle !


Un lieu de vie solidaire, vraiment ? 


 - Outre la solidarité commerçante, ce projet permettra l'embauche d'une personne en recherche d'emploi, à temps partiel pour commencer.


 - Cette activité fromagère s'adressera à tous et à chacun : personne ne devra se sentir exclus ni économiquement, ni socialement.


 Ainsi, dès le premier jour, l'opération « Camembert Vole ! » sera effective : tout citoyen par sa seule volonté pourra offrir un produit de son choix à un citoyen économiquement démuni. La dignité doit commander chacun de nos gestes ainsi que le respect de soi et des autres.


 - La terrasse du bar à fromages sera aussi propice à un lieu de rencontres, de retrouvailles, d'échanges de services, de nouveaux projets solidaires !
Pourquoi pas un marché paysan par exemple ?


Au fait, comment s'appelle le Projet ? 


 - Après deux séances de Brain-storming, l'une avec des amis, l'autre avec des inconnus et compte-tenu de tout ce qui a été écrit ci-dessus, le nom m'est apparu comme une évidence un matin en me levant :


L' histoire : celle d'un éducateur spécialisé devenu artisan-fromager.


 Je suis artisan-fromager depuis toujours mais si je l'avais su, en naissant, je n'aurai sans doute pas fait tout ce chemin pour le devenir !

 J'ai en effet consacré une longue partie de ma vie à travailler dans le champ social (comme si les autres champs ne l'étaient pas moins) avant d'être attiré par le chant des vaches...
 Elles côtoyaient déjà mon enfance rurale dans la Pévèle (partie de la Flandre romane qui se caractérise par des reliefs doux et tirerait son nom du latin pavula qui signifie pâture) lorsque j'allais chercher du lait à la ferme Singier ou plus tard, adolescent, lorsque je travaillais l'été pour 10 francs de l'heure dans les champs du propriétaire de cette ferme aux odeurs fortes de beurre rance et de fumier azoté.
De ces expériences de vie, j'ai gardé le bon goût des aliments sains comme les produits laitiers et les fromages qu'on servaient en plateau dans de mémorables fêtes familiales.
 
Adulte, j'ai fréquenté l'Éducation spécialisée et les personnes en situation de handicap mental institutionnalisées, comme l'Éducation nationale et les élèves à instruire, que j'ai quitté sans regrets.
De ces expériences de vie professionnelle, j'ai en effet gardé le goût pour la pédagogie et l'éducation par le goût qui désigne à la fois une saveur et une envie : un goût, un rêve !
 En septembre 2014,  c'est depuis la Sicile, que j'ai imaginé une reconversion professionnelle, centrée sur un métier passion, d'un produit que nous partageons avec gourmandise : le fromage !
Originaire du Nord, c'est tout naturellement que je me suis alors tourné vers la seule fromagerie de Cambrai : la Cave aux Fromages de Bernard Morez : une nouvelle vocation était née ! 
 De fil en aiguille et de fromagerie en fromagerie (sept au total), je me suis forgé une nouvelle expérience professionnelle, tirant profit de chaque situation rencontrée :
de l'hygiène irréprochable et du savoir savant dans la fabrication des fromages chez Bernard Morez
de l'obsession de la traçabilité des produits chez Claude Marez à Paris
de la rigueur dans la gestion des caves et la présentation des produits chez Martine Dubois à Paris
de la dureté hivernale d'un marché non couvert à Versailles à la SAS Bibou
de l'intérêt d'un bar à fromages chez Mickaël Belissa à Clichy -la-Garenne
de la sélection soignée des fromages en marché couvert chez Pierre Rollet-Gérard à Libourne
de la fabrication de nombreuses préparations (douze au total) et la mise en place de nombreux sketchs de vente humoristiques chez François Priet Fromager à Paris
 Fort de nombreuses valeurs et de compétences professionnelles variées, aujourd'hui, je me prépare, tel un coureur de fond, à porter un projet pour les 100 prochaines années !


À quoi va servir la collecte par Bulb in Town ?

À se régaler mais surtout à régaler la superbe terrasse qui sera installée sur la bien nommée Place de la Fraternité !


En effet, l'inauguration du Cheese-Truck Fraternel pour la crèmerie-fromagerie mobile est prévu le vendredi 9 septembre 2016 à 18 heures, 18 minutes et 18 secondes... mais il nous manque encore une superbe terrasse pour vous accueillir confortablement dans notre bar à fromages cosy cosy...


Du coup, on s'est dit que non seulement vous aimeriez soutenir ce projet mais aussi, pourquoi pas, choisir le mobilier (tables, chaises et parasols) !

C'est pourquoi, on vous invite sur twitter ou facebook à suivre l'évolution de cette campagne prometteuse en dons, contre dons, propositions et contre-propositions : place à un éco-débat fraternel de la déco de la place de la Fraternité !  



La presse en parle, en a parlé ou en parlera !

Publié par Marcel, 03/10/2016


Un grand merci à tous les contributeurs J-13


Chers contributeurs et futurs contributeurs, 

Un grand merci, grâce à vous, nous avons atteint 23% de l'objectif de collecte, c'est fantastique ! Mais ce n'est pas fini, il reste 13 jours pour atteindre les 100% tout reste encore possible !

Je vous sollicite une fois de plus pour diffuser au plus grand nombre le lien de la campagne : https://www.bulbintown.com/projects/un-cheese-truck-fraternel. N'hésitez pas à transférer ce message à tous vos contacts et devenez acteurs de cette campagne ! 

Par ailleurs ... Je suis ravi de vous présenter ce magnifique Cheese-Truck, qui a été inauguré le 9 septembre 2016 ! Il ne manque plus que la terrasse pour faire de ce lieu, le paradis des amateurs de fromage. 

J'espère vous revoir très vite pour la remise des contreparties ! 

À bientôt

Publié par Marcel, 20/09/2016

 

Contributeurs

 
Step' 175 jours

Contrepartie choisie
  • Place au Trio
15€
Soutenir ce projet

Evelinou 175 jours

Contrepartie choisie
  • Place au Plateau
50€
Soutenir ce projet

Cyman 177 jours

Contrepartie choisie
  • Place Libre
75€
Soutenir ce projet

Patjo72 178 jours

Contrepartie choisie
  • Place Nette
150€
Soutenir ce projet

Sandra 178 jours

Contrepartie choisie
  • Place au Trio
15€
Soutenir ce projet

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Contact




Un Cheese-Truck Fraternel
Montreuil 93100


132 %
1 590€
Sur 1 200€
25
Contributeurs
Terminé
Fin : 04/10/2016
10€

Place au Duo

Un grand merci sincère et chaleureux. Un duo de fromages de chèvres au lait cru sélectionné par nos soins en crèmerie-fromagerie ou un fromage accompagné d'une boisson, bière ou vin, en accord avec votre fromage dans notre bar à fromages.

15€

Place au Trio

Un grand merci sincère et chaleureux. Un trio de fromages issu de trois laits différents (chèvre, brebis ou vache) et de trois régions françaises sélectionné par nos soins en crèmerie-fromagerie ou un duo de fromages accompagné d'une boisson, bière ou vin, en accord avec vos fromages dans notre bar à fromages.

25€

Place au Quintet

Un grand merci sincère et chaleureux. Un quintet de fromages composé de laits, de régions françaises et de pays européens (Italie, Espagne, Grèce) sélectionné par nos soins en crèmerie-fromagerie ou un quartet de fromages accompagné d'une boisson, bière ou vin en accord avec vos fromages dans notre bar à fromages.

50€

Place au Plateau

Un grand merci sincère et chaleureux. Un plateau de fête pour un événement de fin d'année (anniversaire, diplôme, bout d'an..) ou pour vous régaler avec vos ami-e-s préféré-é-s, à composer avec vos préférences.

75€

Place Libre

Aller chez le fromager et partir sans payer, ça vous dit ? Un crédit de fromages à venir dépenser comme bon vous semble Place au Fromage et avec le sourire de Marcel en plus !

150€

Place Nette

Une soirée dégustation pour deux personnes : la terrasse est privatisée juste pour vous ! On vous concocte une sélection de nos meilleurs fromages accompagné des plus beaux accords en pain, vin, bière, charcuterie, salades et fruits de saison.

250€

Place à la Fraternité

Inviter vos ami-e-s en terrasse et repartir sans payer ça vous dit ? Un crédit de produits à la carte à venir dépenser comme bon vous semble Place au Fromage seul ou à plusieurs et avec le sourire de Marcel en plus !

500€

Place au Voyage

Pour vous, les passionnés du fromage, on vous emmène chez notre producteur de Comté lors de notre prochaine visite. Vous aurez l'exclusivité de visiter une coopérative où plus de 2000 meules partent chez l'affineur chaque année !

1000€

Place à l'Évasion

Le pays du Parrain ou le Grand Bleu vous tente ? Un voyage de 3 jours en Sicile, tout compris par contributeur, lors de notre prochaine visite, pour rencontrer nos producteurs de fromages et autres produits typiques de cette île magnifique comme les olives. Excursion au sommet de l'Etna à la rencontre également des producteurs d'un vin DOC unique au monde : le Nerello Mascalese !