Les Halles

Restaurant Les Halles

Bistrot / Restaurant / Bar Six-Fours-les-Plages, 83140  
Cuisine locale, de saison. Épicerie fine et vente de préparation du chef. Lunch box à emporter. Relais pour paniers bio
58
Contributeurs
8 550€
Sur 5 000€
Terminé
Fin : 11/12/2016




Initiative PACA

Projet soutenu et accompagné par Initiative PACA


1er palier atteint.

MERCI

Un nouvel objectif est fixé !


 Les Halles 

Page facebook https://www.facebook.com/leshalles83/

Instagram http://www.instagram.com/resto_leshalles/

  • Un lieu qui nous ressemble, où tout le monde se sent bien

C'est en visitant cette ancienne pizzeria à Six Fours les Plages que le concept s'est imposé à nous. D'abord son nom : Les Halles qui correspond tout à fait à l'image que l'on veut donner à notre restaurant. Puis le four à bois, LE COUP DE CŒUR c'est lui qui nous apporte la pièce maîtresse en décoration et en cuisine !

Le restaurant est inscrit dans une démarche responsable, moderne et traditionnelle. Nous souhaitons travailler, cuisiner, vendre, proposer un maximum de produits locaux et/ou bio et/ou directement négociés avec les producteurs, des adeptes du circuit court. 

Pour nous, la qualité et la fraîcheur des produits sont essentielles.

  • Nous voulons développer tous types de services

L'essentiel de notre activité sera la restauration classique avec des plats faits maison et des vins sélectionnés par nos soins.

Notre carte sera axée sur des recettes de cuisine traditionnelle française revisitées en terme de dressage ou de techniques de cuisson. Tout en ajoutant légèreté et fraîcheur pour s'adapter aux goûts du jour.

Pour vous combler, végétariens ou d'autres personnes suivant des régimes, il y aura à la carte des plats adaptés, ou sur demande, le chef se pliera à vos exigences.

Afin de s'adapter aux nouveaux modes de consommation, le soir, nous vous servirons jusqu'à 23 heures.

Si vous êtes désireux de profiter de l'apéritif, installez-vous dans le "coin lounge" et grignotez nos assiettes à partager, de fromages de saison, de charcuterie de qualité.

Nous proposerons chaque midi et/ou soir, un plat du jour (ou une salade complète selon l'appétit) en "panier repas" avec une bouteille d'eau, du pain et des couverts recyclables afin que vous puissiez déguster nos plats dans le cadre de votre choix ! ( plages, parc, bureau, ..

Nous proposerons en épicerie fine une petite quantité de produits "coup de cœur", que nous aurons sélectionné, goûté et apprécié afin de les partager avec vous.

Ainsi que des produits comme chez le traiteur fabriqués par le chef. Ex: du foie gras pour les fêtes,des pâtes fraîches ..

 

Toujours dans l'esprit de vous faire découvrir des producteurs et produits, vous pourrez venir chercher votre panier de fruits et légumes au restaurant (point relais).

  • Une ambiance chaleureuse et conviviale

Elle passera par une sélection musicale éclectique et soignée. Mais aussi par une décoration rétro et industrielle, toujours dans une démarche responsable, nous privilégierons des matériaux bruts (bois, béton, banquettes cuirs..), de récupération (luminaires d'usine, ampoules Edison, câbles tressés..). Notre four à bois en briques rouges sera la cerise sur gâteau !

  • Quelques exemples de l'ambiance que nous créeront


Une atmosphère qui vous ressemble

Entre l'urbain et l’authenticité

  • Ouverture imminente

    A ce jour, nous sommes prêts, nous n'attendons plus que les clés, fin octobre pour enfin commencer les travaux (environ 1 mois) de rafraîchissement et de ré-agencement du fond de commerce que nous achetons.

Notre première ardoise (menu) est déjà aboutie, la carte des vins aussi, nos fournisseurs trouvés .. de belles collaborations en perspective. Pêcheur local, agneau de gap, vin bio de Provence et d'ailleurs, légumes et fruits d'AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysane) réunissant des petits producteurs locaux souvent bio  .. !

L'ouverture est prévu fin novembre si tout marche comme sur des roulettes !

Sur les starting-block 

Nous sommes un couple de la restauration

  • Eugénie

    35 ans, serveuse et responsable de salle depuis 15 ans. Je viens de Normandie, vit dans le sud depuis 15 ans. Je suis une amoureuse du terroir, de la gastronomie et de mon métier : le service.

  • Pierre

    34 ans, chef depuis 5 ans, cuisinier depuis toujours (enfant, dans le restaurant de son oncle). Il déménage de la région parisienne pour s’installer à Six fours. Sa culture urbaine fait de lui un chef moderne et traditionnel.

  • Nous

    On se rencontre durant la saison 2010 sur l’Île des Embiez, l'entente est immédiate. Le projet prend forme dans nos têtes durant 6 ans ! Nous continuons à travailler et étoffer nos expériences mutuelles jusqu'au déclic !

Un événement malheureux me fait hériter d'une petite somme. C'est l'impulsion, nous mettons en marche l'aventure LES HALLES.

Nous sommes tous les deux motivés dans un projet qui nous anime depuis notre rencontre. Nos expériences professionnelles nous donnent une grande confiance en notre travail.

Lassés de travailler et de mettre à profit nos connaissances pour d'autres, nous voulons enfin utiliser notre savoir-faire et développer nos idées sans limites, ni contraintes. 

  • Nos petits plats


Nous voulons créer un lieu qui nous ressemble, dont nous portons le concept avec ferveur et passion.


Concrètement !

  • Budget du projet

    Le financement total du projet est de 148 000€ : un apport de notre part de 50 000€, un empreint bancaire de 98 000€.

La répartition se fera ainsi : 115 000€ pour l'achat du fond de commerce, nous reste donc 33 000€ pour l'aménagement (mobilier, équipement, le premier stock, ..), l'agencement (peinture, plomberie, électricité, amélioration de l’accessibilité, mises aux normes ..) et tous les frais administratifs annexes pour la création de la société.

C'est là que vous intervenez, vous nous permettrez de financer :

  • Palier 1 : 5 000€

    Avec cette première somme, nous allons pouvoir aménager la salle, tout le mobilier (chaises et tables) de la salle de restaurant, du mobilier professionnel qui nous coûtera 3 200€ : c'est un élément maître de la décoration, mais pas de photo c'est une surprise !

Et pour équiper la cuisine, un four mixte professionnel (chaleur sèche ou vapeur) qui permettra au chef de tout préparer même la pâtisserie avec précision et d'une valeur de 1 800€. Indispensable car très peu de matériel dans la cuisine actuelle.

  • Palier 2 : 6 500 €

    Afin de conserver nos vins rouges, nous avons besoin d'une petite cave à vin, d'une capacité de 50 bouteilles au prix de 790€ , elle nous permettra de proposer des vins de garde et à bonne température. 

Les 700€ (ou plus !) restants , nous permettrons de financer l'inauguration, soirée à laquelle tous nos contributeurs seront conviés ainsi que tous les gens qui auront participé de près ou de loin à la réussite de notre projet ..

  • Palier 3 : 8 500 €

Tout d'abord un Grand Merci à nos contributeurs qui nous permettent de créer un troisième palier, tellement vous êtes généreux !

Donc pour ce palier, nous allons pouvoir nous équiper en petits matériel professionnel.

En cuisine, tout d'abord : Une trancheuse à jambon au prix de 450 €, Une turbine à glace pour de bonne glaces "maison" qui accompagneront vos desserts au prix de 460 € et enfin une machine à sous-vide, qui nous permettra une meilleure conservation des aliments et aussi expérimenter de nouvelles techniques de cuisson .... "chef, au boulot"

Au bar et en salle, Un extracteur de jus pour préparer de bons jus frais avec nos légumes bios au prix de 390 €, et nous allons pouvoir pour 490 € nous fournir en serviettes tissus pour la salle, ce qui nous permettra d'eviter de jeter une grande quantité de papier ! (Pensons aux arbres !) 



Nous avons déjà notre page facebook https://www.facebook.com/leshalles83/ et notre Instagram https://www.instagram.com/resto_leshalles/ 

  • Carte de visite et divers visuels et logo du restaurant :



Inauguration

 Après 2 mois d'ouverture, il est temps de vous annoncer la date d'inauguration ! 

Tous nos généreux donateurs sont donc conviés le lundi 13 mars de 18h à 22h pour un apéritif dînatoire au resto Les Halles. 

L'occasion de nous présenter ainsi que quelques-uns de nos partenaires. Et de découvrir notre établissement ! 

Ambiance conviviale et à la cool .. 

À bientôt.. 


Publié par Les Halles, 04/03/2017


Merci

 fin de campagne ..

Un grand MERCI à tous. Nous sommes très touché par votre générosité. Maintenant on travail dur pour ouvrir au plus vite .. et enfin vous accueillir et faire des bons petits plats ..

Merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci merci

Publié par Les Halles, 11/12/2016


J-3

 

Un grand merci à tous les contributeurs pour votre soutien, nous avons atteint le 3ème palier .. c'est top !

Encore un petit effort de partages à J-3.

Sur place les travaux battent leurs pleins pour rendre notre resto aussi accueillant que possible ..

Publié par Les Halles, 07/12/2016


Façade ✔

 

Voilà ça prend forme on a rafraîchi la façade et on attaque les peintures ..

On est très content, c'est beau et tous les passants nous voit ! 

J-4 avant la fin de la campagne alors à vos partages .. Merci 

https://www.bulbintown.com/projects/restaurant-les-halles?utm_content=buffer01e1b&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer#/connexion


Publié par Les Halles, 07/12/2016


On casse !

 

Mise au propre des extérieurs, démontage de l'ancienne enseigne, décroutage des murs de la salle !

On avance bien, demain on finit de décrouter les murs .. nettoyage complet de la véranda, et achat des peintures !

https://www.bulbintown.com/projects/restaurant-les-halles

#bientotdanstonasssiette !

 

Publié par Les Halles, 30/11/2016


J-10

 On avance ..

Petites photos pour vous montrez qu'on bosse commedes dingues pour ouvrir au plus vite .. et faire de ce resto, notre resto et le votre !

https://www.bulbintown.com/projects/restaurant-les-halles

Merci merci

Publié par Les Halles, 29/11/2016


Début des travaux

 

C'est parti pour les travaux .. On a signé .. On a les clés !

Publié par Les Halles, 28/11/2016


J-15

8 000€ de soutien, d'amour et de motivation ..

On vous kiffe et on fête lundi soir la signature enfin !

Donc à J-15 de la fin de la campagne de financement et plus que 500€ .. On compte sur vos partages et votre soutien ..

Publié par Les Halles, 25/11/2016


Remise des clés ..

 Lundi 28 novembre à 11h00 ... enfin ...

Signature et récupération des clés !

Alors ... On commence les travaux à 11h01 ah ah ! à l'attaque ... 

N'hésitez pas à partager 

Merci 

Publié par Les Halles, 23/11/2016


J-18 tic tac ..

 

Noël approche à grand pas .. Alors si vous voulez épater vos invités pendant les fêtes ! On a LA solution : le foie gras maison de chef Pierre ! vous pouvez grâce à une contrepartie à 75€ le commander et venir le chercher au resto .. Plus qu'à déguster ..

N'hésitez pas à partager les actus 

Publié par Les Halles, 22/11/2016


A l'apéritif !

Petits rougets de méditerranée en friture, panure de parmesan ..

Voilà un découverte que vous méritez de testez #miam #bientotdanstonasssiette #leshalles 



Publié par Les Halles, 15/11/2016


J-25

Avant la fin de notre campagne de financement participatif ! nous devons atteindre notre palier de 8 500 € Afin d'ouvrir avec tout l'équipement qui nous permettra de vous proposer un max de qualité ! 

https://www.bulbintown.com/projects/restaurant-les-halles

Merci merci et pensez à partager même par mail ou textos ..

Publié par Les Halles, 15/11/2016


Palier 3 !

Nous on est prêt, plus que prêt même ! On avance à petit pas .. Mais en tout ce qui avance vite c'est la campagne Bulb in Town !   Comme nos paliers sont atteints, nous avons donc pu ajouter un palier à 8500€ ! Youpi et grâce à vous .. vous pouvez aller jeter un oeil ! 

Merci d'avance ..

 

Publié par Les Halles, 06/11/2016


Tablier arrivé !

                                                                                                                                                                                        


Voilà, nous avons reçu et distribué le prototype du tablier !

Bon priorité à la Maman normal, elle ne l'a pas quitté du weekend. L'essai est concluant, on va pouvoir lancer la production ...

Si vous voulez être un des chanceux, il en reste 5 avec la contrepartie à 40€ !

Merci beaucoup à tous en tout cas .. On est comme des dingues de toute cette générosité.

Publié par Les Halles, 27/10/2016


Cartes de visite

On vient de recevoir nos premières cartes de visite! On est super heureux .. un petite étape mais une étape quand même.. 

Publié par Les Halles, 20/10/2016


L'uniforme ..

Les tabliers partent comme des petits pains, on a donc décidé d'en mettre 8 de plus ..

Comme ça vous pourrez tous cuisiner "Les Halles" Et en plus si vous êtes loin, on vous l'envoi ! 

Merci merci 


Publié par Les Halles, 12/10/2016


Merci !

En même pas 2 jours, nous sommes déjà à 15% .. Merci beaucoup et ne lâchez pas l'affaire .. on croit en ce projet comme des dingues .. si vous aussi alors partagez un max ... 

Merci merci merci 

Publié par Les Halles, 12/10/2016

 

Contributeurs

 
Juliho 169 jours

Contrepartie choisie
  • 2 x Bon Appétit !
50€
Soutenir ce projet

Chrismarg 173 jours

Contrepartie choisie
30€
Soutenir ce projet

Claire et sébastien 173 jours

Contrepartie choisie
  • Atelier "Pâtes maison"
100€
Soutenir ce projet

Marie 175 jours

Contrepartie choisie
  • 2 x Un petit café, s'il vous plait !
20€
Soutenir ce projet

Veronique.ruchou 175 jours

Contrepartie choisie
  • Bon Appétit !
25€
Soutenir ce projet

Commentaires

Contact




Restaurant Les Halles
Six-Fours-les-Plages 83140


171 %
8 550€
Sur 5 000€
58
Contributeurs
Terminé
Fin : 11/12/2016
5€

Un grand merci ..

Un grand merci pour votre participation, une petite photo souvenir de l'inauguration à laquelle vous êtes invité bien sûr ! Et surtout la reconnaissance infinie du patron et de la patronne ..

10€

Un petit café, s'il vous plait !

Passez nous faire un petit coucou le matin, la patronne Eugénie vous offre le café / croissant, une petit photo souvenir de votre visite et bien sûr une invitation à l'inauguration. Et notre reconnaissance éternelle pour votre soutien ! Valable 1 an. Passez quand vous voulez !

25€

Bon Appétit !

Pour le déjeuner , nous vous offrons le plat du jour ou un panier repas à emporter ! c'est vous qui voyez .. Nous vous convions évidemment à l'inauguration, pour recevoir les remerciement des patrons ! Valable 18 mois. En semaine, le midi uniquement.

40€

L' Uniforme !

Nous vous offrons le tablier "Les Halles" ( le même que celui des patrons ! ) avec le logo du resto'. On en profite pour une petite photo et vous êtes conviés à l'inauguration .. Et des tonnes de merci pour votre participation à notre projet. Possibilité d'envoi si vous ne pouvez pas venir le chercher !

55€

C'est VOTRE cocktail !

Pour votre anniversaire, nous voulons vous offrir un petit truc spécial ... Alors pendant toute la semaine de votre anniversaire, le cocktail du moment portera votre nom ou prénom ! Vous viendrez bien sûr le déguster et trinquer avec nous pour l'occasion .. Et en prime ! une invitation à l'inauguration, Et notre reconnaissance sans limite pour votre soutien ! Valable 1 an

75€

Foie gras !

Venez chercher votre foie gras au torchon, préparé par le chef ! A l'occasion de la Saint Valentin, de Noël ou autres.. Nous vous offrons notre foie gras, pour le déguster à la maison et épater vos proches .. Vous êtes aussi par votre très généreuse contribution convié à l'inauguration que nous puissions vous remercier comme il se doit ! Valable 1 an, à réserver 5 jours avant.

100€

Atelier "Pâtes maison"

Nous vous offrons un cours de 2h pour vous et la personne de votre choix, en compagnie de notre chef Pierre pour réaliser vos pâtes fraîches comme là bas ! Nous vous remercierons mille fois en vous rencontrant à l'inauguration, on vous invite ! Valable 1 an, hors week-end, réserver 1 semaine à l'avance.

150€

Fêtons ça !

Quelque chose à fêter, réservez, mangez, nous vous offrons votre gâteau (d'anniversaire, d'enterrement de vie de jeune fille ou garçon, ...) tout beau, tout frais sorti de notre cuisine ainsi que les bulles pour trinquer ! (10 pers max) Et une invitation à l'inauguration afin de vous faire un gros bisou de remerciement ! Valable 18 mois. Réserver 1 semaine à l'avance.

200€

Privatisation du coin "Lounge"

Pour un apéritif privilégié, le coin "lounge" vous sera réservé ( 6 personnes max). Nous vous offrons 2 bouteilles de vin, et 3 assiettes à partager. On s'occupe de tout ! En prime vous pourrez venir partager l'inauguration avec nous ! valable 1 an. Sur réservation.

300€

A table !!

Nous vous offrons un repas pour 6 personnes le soir, en semaine. - entrée, plat, dessert, - ou plat, fromage, dessert, - ou entrée, plat, fromage. Mais avant ça, vous êtes invité à l'inauguration ! Valable 1 an. Sur réservation. Le soir uniquement, hors boissons.